ارزش غذایی فلفل دلمه ای و 11 خاصیت شگفت انگیز آن - وبلاگ مهیار

به گزارش وبلاگ مهیار، فلفل دلمه ای فقط سبزی اضافیِ درون بشقاب سالاد نیست، بلکه مواد مغذی فراوانی دارد. فلفل دلمه ای را هم می توانید بپزید و هم به صورت خام مصرف کنید. فراوانیِ خواص فلفل دلمه ای باعث شده متخصصان تغذیه طرفدار پروپاقرص آن باشند. فلفل دلمه ای می تواند در مقابل عواملی که تأثیر نامطلوبی دارند، از بدن انسان محافظت کند.

فلفل دلمه ای چه نوع ماده غذایی است؟

فلفل دلمه ای، ثمرهٔ گیاهانی از خانوادهٔ بادنجانیان است. با فلفل تند، سیب زمینی و درخت نان (breadfruit) هم خانواده است و همگی بومیِ آمریکای مرکزی و جنوبی هستند. فلفل ها یا به صورت فلفل سبز رشد می کنند یا فلفل دلمه ای. بسته به مدت زمانی که روی بوته هستند، رنگ آن ها از سبز، کم کم به زرد، نارنجی و در نهایت به قرمز تغییر می کند. نام علمیِ فلفل دلمه ای Capsicum Annuum است. علاوه براین، رنگ فلفل اندازه رسیده بودن آن را نشان می دهد؛ هرچه رنگ آن تیره تر باشد، موادمغذی بیشتری دارد. فلفل دلمه ای هم مانند فلفل تند، گاهی اوقات خشک و پودر می شود، که به آن پاپریکا می گویند.

ارزش غذایی فلفل دلمه ایتقریباً 92 درصد فلفل دلمه ای تازه و خام را آب تشکیل داده است. به جز آن، یک فلفل دلمه ای (زرد، نارنجی، قرمز) با اندازهٔ میانه حاوی این موادمغذی است:

-مس: 2 میلی گرم

-فیبر: 2 گرم

-فولات: 4 میکروگرم

-منگنز: 2 میلی گرم

-منیزیم: 11 میلی گرم

-پتاسیم: 349 میلی گرم

-فسفر: 3 گرم

-پروتئین: 2 گرم

-سلنیم: 9 میلی گرم

-ویتامین B6: اندازه 3 میلی گرم

-ویتامین C: اندازه 341 میلی گرم

کربوهیدراتعمدهٔ مواد تشکیل دهندهٔ فلفل دلمه ای کربوهیدرات ها هستند، که بیشتر کالری این سبز هم از آن ها تأمین می شود. یک پیمانه (149 گرم) فلفل دلمه ای قرمز خُردشده، 9 گرم کربوهیدرات دارد. کربوهیدرات ها عمدتا شکر هستند، شکرهایی مانند گلوکز و فروکتوز؛ مزهٔ شیرین فلفل دلمه ای رسیده هم از همین شکرها می آید. همان طور که در ارزش غذایی فلفل دلمه ای گفته شد، تقریبا 2 درصد هم فیبر دارد؛ که منبع بسیار خوبی برای این مادهٔ مغذی محسوب می شود.

ویتامین ها و موادمعدنیفلفل دلمه ای سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی متنوع است و در این میان، بیش از هر چیز، ویتامین C دارد.

ویتامین C: یک فلفل دلمه ای با اندازهٔ میانه، 169 درصد از اندازه موردنیاز روزانهٔ ویتامین C بدن را تأمین کرده، و آن را به یکی از غنی ترین منابع این مادهٔ مغذی ضروری تبدیل می کند.

ویتامین B6: پیریدوکسین (Pyridoxine) رایج ترین نوع ویتامین B6 است. این ویتامین خانواده ای از موادمغذی محسوب می شود که برای تشکیل گلبول های قرمز ضروری هستند.

ویتامین K1: شکلی از ویتامین K که به نام فیلوکینون (Phylloquinone) هم معروف است. این ویتامین برای انعقاد خون و سلامت استخوان ها اهمیت دارد.

پتاسیم: مادهٔ معدنی مهمی که اگر به اندازه کافی مصرف شود، سلامت قلب را تقویت می کند.

فولات: که به نام اسید فولیک، فولاسین یا ویتامین B9 هم معروف است. فولات کارهای مختلفی در بدن انسان می کند. مصرف فولات به اندازهٔ کافی طی دورهٔ بارداری بسیار مهم است.

ویتامین E: آنتی اکسیدانی قوی که برای سلامت اعصاب و عضله ها واجب است. بهترین منبع این ویتامینِ قابل حل در چربی، روغن ها، مغزها، دانه ها و سبزیجات هستند.

ویتامین A: فلفل دلمه ای قرمز سرشار از پروویتامین A (بتاکاروتن) است که در بدن، به ویتامین A تبدیل می شود.

سایر ترکیب های گیاهیفلفل دلمه ای سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف است، به ویژه کاروتنوئیدها (Carotenoid). اگر فلفل دلمه ای رسیده باشد، اندازه این ترکیب خیلی بیشتر هم می شود.

کاپسانتین: فلفل دلمه ای سرشار از کاپسانتین (Capsanthin) است. رنگ قرمز فلفل دلمه ای، از همین آنتی اکسیدان قوی می آید. مطالعات نشان می دهند که این کاروتنوئید به مقابله با سرطان کمک می کند.

وایولکسانتین: وایولکسانتین (Violaxanthin) رایج ترین آنتی اکسیدان کاروتنوئید موجود در فلفل دلمه ای زرد است.

لوتئین: فلفل دلمه ای سبز و پاپریکای سیاه سرشار از لوتئین (Lutein) هستند، اما فلفل دلمه ای رسیده فاقد این ترکیب است. مصرف کافی لوتئین می تواند سلامت چشم را تقویت کند.

کوئرستین: کوئرستین (Quercetin) آنتی اکسیدان پلی فنلی است که در گیاهان فراوانی یافت می شود. مطالعات حاکی از آن هستند که این ترکیب می تواند در جلوگیری از بیماری های مزمن، مانند بیماری قلبی و سرطان مفید باشد.

لوتئولین: لوتئولین (Luteolin) هم مانند کوئرستین، آنتی اکسیدان پلی فنلی است که فواید گوناگونی برای سلامت انسان دارد.

11 مورد از خواص فلفل دلمه ایفلفل دلمه ای هم مانند بیشتر گیاهان خوراکی، غذای سالمی محسوب می شود. مصرف فراوان میوه و سبزی، با کاهش خطر بسکمک از بیماری های مزمن، مانند سرطان و بیمای قلبی در ارتباط است. علاوه براین، سایر خواص فلفل دلمه ای را هم در ادامه می خوانید:

1. حفظ سلامت چشمبا مصرف فلفل دلمه ای، کاروتنوئید (Carotenoid) کافی، مانند بتاکاروتن (beta-Carotene) و لوتئین (Lutein) دریافت می کنید. این ترکیب ها برای حفظ سلامت چشم و جلوگیری از بیماری های چشمی همچون آب مروارید و دژانسیون ماکولا (Macular degeneration) ضروری هستند. متخصصین تغذیه متوجه شدند که فلفل دلمه ای حاوی همان اندازه بتاکاروتن هویج است و می تواند بینایی را تقویت نماید.

2. تقویت سیستم ایمنی بدنسیستم ایمنی بدن کارهای مهمی انجام می دهد تا از بدن شما در مقابل تأثیرات نامطلوب محافظت کند، برای مثال، باکتری های عفونی را دفع می کند. برای بهبود شرایط سیستم ایمنی، باید غذاهایی مصرف کنید که سرشار از ویتامین C هستند. فلفل دلمه ای ویتامین C فراوانی دارد و مصرف مرتب آن، می تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند اگر سیستم ایمنی بدن تان ضعیف است، فلفل دلمه ای نارنجی را به رژیم غذایی معمول خود اضافه کنید.

3. تأمین مواد مغذی برای جنینمتخصصان تغذیه به خانم های باردار توصیه می کنند فولات مصرف کنند، چون مواد مغذی لازم را به جنین می رساند. برای رشد مناسب جنین، می توانید فلفل دلمه ای مصرف کنید که موادمغذی و البته فولات فراوانی دارد. گفته می شود مصرف فلفل دلمه ای خام یا پخته طی دورهٔ حاملگی برای خانم های باردار مؤثر است؛ با این حال، توصیه می شود طی دورهٔ بارداری، پیش از تغییر رژیم غذایی خود، حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.

4. کمک به کاهش وزنسبزیجات گوناگون می توانند کربوهیدرات هایی را که مصرف می کنید، به انرژی تبدیل کنند. به این ترتیب، کربوهیدرات های بد که عمدتا منجر به چاقی و اضافه وزن می شوند، تأثیری روی بدن شما نمی گذارند. خواص فلفل دلمه ای زیاد است، اما کالری کمی دارد و اصلا چربی ندارد. بنابراین توصیه می شود، آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. فلفل دلمه ای انتخاب ایده آلی برای مغذی و رنگارنگ کردن سالادهایتان است.

5. کمک به سلامت دستگاه گوارشیعملکرد نامناسب دستگاه گوارشی منجر به اسهال، حالت تهوع، استفراغ و ناراحتی های دیگری می شود که بسیار رنج آور هستند و آب بدن را هم خشک می کنند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند فلفل دلمه ای را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، چون نیاسین(Niacin) فراوانی دارد. نیاسین یا همان ویتامین B3 برای تقویت سیستم گوارش لازم است. هضم درست غذا باعث می شود بدن، مواد معدنی، ویتامین ها و سایر موادمغذی را که همیشه مصرف می کنید، جذب کند. پس اگر می خواهید دچار مسائل گوارشی نشوید، کمی فلفل دلمه ای به سالادتان اضافه کنید.

6. منبع آنتی اکسیدانفلفل دلمه ای می تواند به عنوان آنتی اکسیدان عمل کند. بدن شما به آنتی اکسیدان فراوانی نیاز دارد، چون آنتی اکسیدان ها با سلول های سرطانی و رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از بدن شما در مقابل بیماری های مزمن همچون سرطان محافظت می کنند. اگر آنتی اکسیدان کافی مصرف نشود، اندام های بدن با آسیب اکسیداتیو روبرو می شوند که ممکن است کُشنده باشد. در حال حاضر، متخصصان مشغول بررسی خواص آنتی اکسیدانیِ فلفل دلمه ای در رشد سلول های سرطانی هستند.

7. ضدالتهابالتهاب در بدن اگر به موقع درمان نشود، ممکن است منجر به بیماری های خطرناکی بشود. متخصصان تغذیه افراد را به مصرف غذاهایی ترغیب می کنند که خواص ضدالتهابی دارند؛ یکی از این موادغذایی، فلفل دلمه ای است.

مطالعات حاکی از آن هستند که مصرف فلفل دلمه ای نارنجی و قرمز می تواند از التهاب مفصل ها و عضله ها جلوگیری کند. علاوه براین، موادمغذی موجود در سبزیجات می توانند عوامل مربوط به حساسیت های فصلی را هم از بین ببرند. می توانید برای به حداقل رساندن واکنش های حساسیتی در رژیم غذایی بچه ها و بزرگسالان، از فلفل دلمه ای استفاده کنید. اما توصیه می شود اگر با التهاب یا حساسیت شدیدی برخورد کردید، حتمابا پزشک متخصص مشورت کنید و از خوددرمانی بپرهیزید.

8. مفید برای سیستم عصبیسیستم عصبی برای انجام فعالیت های مختلف به مغز پیغام می دهد. به همین علت است که روان شناس ها بر حفظ سلامت سیستم عصبی تأکید می کنند. اخیرا مطالعه ای نشان داده که موادمغذی موجود در فلفل دلمه ای، تأثیرات مثبتی بر سلامت روانو توانایی های شناختی انسان دارند. اما برای یافتن تأثیرات پتاسیم و منیزیم بر بیماری های روانی مزمن همچون زوال عقل، شواهد بیشتری لازم است.

9. ضدپیریبرای جلوگیری از آسیب های بالقوه به سلول ها و بافت های پوستی که منجر به شل شدن، خشک شدن و آسیب به پوست، و همین طور ایجاد چین وچروک می شوند، آنتی اکسیدان لازم است. متخصصان زیبایی توصیه می کنند موادغذایی سرشار از آنتی اکسیدان، همچون فلفل دلمه ای مصرف کنید. سبزیجات منبع ویتامین C هم هستند و اگر مرتب مصرف شوند، این ترکیب ها عوامل مرتبط با پیری زودرس را از بین می برند. ویتامین C به بهترین دوست پوست معروف است، چون وارد منافذ پوست می شود و سلول های مرده و بافت ها را جوان سازی می کند. این فرایند منجر به پوست جوانی می شود که هیچ نقطهٔ تیره و چین وچروک زودرسی ندارد.

10. کمک به سلامت دستگاه تنفسیمصرف فلفل دلمه ای به هر شکلی، می تواند برای سلامت دستگاه تنفسی مفید باشد. مواد مغذی همچون پتاسیم، منگنز، منیزیم و ویتامین C، با عواملی مبارزه می کنند که منجر به مسائل تنفسی مختلف همچون آسم، عفونت ریه، آمفیزم (Emphysema) و غیره می شوند. اما اگر مسائل تنفسی شدیدی دارید، توصیه می شود پیش از مصرف فلفل دلمه ای حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.

11. کمک به جریان خون مناسبجریان خون مناسب به حفظ سلامت قلب کمک می کند. متخصصان تغذیه می گویند از خواص فلفل دلمه ای این است که به گردش خون مناسب کمک می کند، چون سرشار از فسفر است. این ترکیب به تقویت رگ های خونی کمک می کند. علاوه براین، گردش خون مناسب، از انعقاد خون و خطر ابتلا به سکته یا حملهٔ قلبی هم جلوگیری می کند.

عوارض جانبی مصرف فلفل دلمه ایفلفل دلمه ای به طور کلی سالم و مفید است، اما شاید بعضی ها به آن حساسیت داشته باشند. حساسیت به فلفل دلمه ای به ندرت پیش می آید. اما کسانی که حساسیت به گَرده دارند، ممکن است به خاطر واکنش پذیری متقابل آلرژیک، به فلفل دلمه ای هم حساس باشند. واکنش پذیری متقابل آلرژیک ممکن است بین بعضی غذاها و گَرده اتفاق بیفتد، چون حاوی همان آلرژن ها، یا آلرژن هایی با ساختار مشابه هستند.

جمع بندیهمان طور که در خواص فلفل دلمه ای دیدید، فلفل دلمه ای سبزی معجزه آسایی است که نه تنها به غذایتان طعم و رنگ می دهد، بلکه موادمغذی فراوانی هم دارد. ویتامین ها و موادمعدنی موجود در فلفل دلمه ای برای حفظ سلامت عمومی بدن ضروری هستند. بنابراین اگر می خواهید از خواص فلفل دلمه ای بهره مند شوید، آن را به هر شکلی که ترجیح می دهید در رژیم غذایی روزمرهٔ خود بگنجانید؛ اما از قلم نیاندازید که در مصرف هر چیزی باید حد اعتدال را رعایت کرد.

منبع: سایت چطور

منبع: راسخون